3枚におろしたマトウダイを刺身用に調理し、お皿に盛り付けます。今回は平造りではなく、薄造り風の削ぎ造りで。釣った魚を和歌山県みなべ町で食べれるサービスを3月20日よりスタートします。持ち帰り用もOK。

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個性的でユニークーな顔をしたマトウダイ。白身でアッサリして癖がなく淡白そのもの。
釣りたてで抜群の鮮度がある魚を、現地で食べるのは美味しくないはずがありません(笑)。柵(刺身用)、三枚おろし、水洗い等の調理も承ります。
釣りは結構エネルギーを使い、やっているときはいいのですが終えると疲労感も。そんな時は代行調理を使えば便利です。
衛生面は大丈夫?と聞かれれば電解水装置、アルコール殺菌、ピーズガード等、通常の飲食店よりかなりハードルを上げて、万全を期しています。その反面、生食できない場合ははっきりとお断りさせていただくケースも出てくるかもしれません。
通、常飲食店では仕入れルートが決まっており、当然ですが仕入れる魚も量も品質も事前に決まりますが、これは全く予測できない、というリスクがあります。
何分事例、前例がないのです。少し過大に表現すれば、今まで日本になかったサービスなのです。
でも確実に需要はあるし、さばいて欲しい、と何度も言われたこともありました。
蓋を開けてみるまで予測できなことが多数あると思いますが、新しい時代を切り開く覚悟で臨みたいと考えております。当面はご迷惑おかけすることもあるかもしれませんが、何卒よろしくお願い申し上げます。We cook three unique fish squeeze fish for sashimi and serve on a plate. It is white and has no habit.
Eating freshly fished fish with outstanding freshness on the spot cannot be tasteless (laughs). We also accept fences (for sashimi), three pieces of grated rice, and washing with water.
Fishing uses a lot of energy, and it’s good when I’m doing it, but when I’m done it feels tired. In such a case, it is convenient to use substitute cooking.
Is hygiene OK? If asked, it is much more difficult than usual restaurants, such as electrolyzed water equipment, alcohol sterilization, peas guard, etc. On the other hand, there may be cases where you will be refused clearly if you can not eat raw.
In general, regular eating and drinking establishments have a fixed procurement route. Naturally, the quantity, quality and quantity of fish to be procured are determined in advance, but there is a risk that this is completely unpredictable.
There are no examples or precedents for minutes. To put it a little too much, it is a service that has never been in Japan.
But there were demands and I was told many times that I wanted them to be dealt with.
I think there are many things that can’t be predicted until you open the lid, but I’m ready to open up a new era.हम साशिमी के लिए तीन अद्वितीय मछली निचोड़ते हैं और एक प्लेट पर परोसते हैं। यह सफेद है और इसकी कोई आदत नहीं है।
मौके पर बकाया ताजगी के साथ ताजा मछली खाने से बेस्वाद नहीं हो सकता (हंसते हुए)। हम बाड़ (साशिमी के लिए), कसा हुआ चावल के तीन टुकड़े और पानी से धोना भी स्वीकार करते हैं।
मत्स्य पालन बहुत सारी ऊर्जा का उपयोग करता है, और जब मैं इसे कर रहा होता हूं तो यह अच्छा होता है, लेकिन जब मैं ऐसा करता हूं तो थकान महसूस होती है। ऐसे मामले में, स्थानापन्न खाना पकाने का उपयोग करना सुविधाजनक है।
स्वच्छता ठीक है? अगर पूछा जाए, तो यह सामान्य रेस्तरां की तुलना में बहुत अधिक कठिन है, जैसे इलेक्ट्रोलाइज्ड पानी के उपकरण, शराब की नसबंदी, मटर गार्ड, आदि। दूसरी ओर, ऐसे मामले भी हो सकते हैं जब आप कच्चे नहीं खा सकते हैं तो आपको स्पष्ट रूप से मना कर दिया जाएगा।
सामान्य तौर पर, नियमित रूप से खाने और पीने के प्रतिष्ठानों का एक निश्चित क्रय मार्ग होता है। स्वाभाविक रूप से, खरीदने के लिए मछली की मात्रा और मात्रा और गुणवत्ता पहले से निर्धारित होती है, लेकिन एक जोखिम है कि यह पूरी तरह से अप्रत्याशित है।
मिनटों के लिए कोई उदाहरण या मिसाल नहीं हैं। इसे थोड़ा बहुत डालने के लिए, यह एक ऐसी सेवा है जो जापान में कभी नहीं रही है।
लेकिन मांगें थीं और मुझे कई बार कहा गया था कि मैं चाहता था कि उनसे निपटा जाए।
मुझे लगता है कि कई चीजें हैं, जिनकी भविष्यवाणी तब तक नहीं की जा सकती है जब तक आप ढक्कन नहीं खोलते हैं, लेकिन मैं एक नए युग को खोलने के लिए तैयार हूं।
ham saashimee ke lie teen adviteey machhalee nichodate hain aur ek plet par parosate hain. yah saphed hai aur isakee koee aadat nahin hai.
mauke par bakaaya taajagee ke saath taaja machhalee khaane se besvaad nahin ho sakata (hansate hue). ham baad (saashimee ke lie), kasa hua chaaval ke teen tukade aur paanee se dhona bhee sveekaar karate hain.
matsy paalan bahut saaree oorja ka upayog karata hai, aur jab main ise kar raha hota hoon to yah achchha hota hai, lekin jab main aisa karata hoon to thakaan mahasoos hotee hai. aise maamale mein, sthaanaapann khaana pakaane ka upayog karana suvidhaajanak hai.
svachchhata theek hai? agar poochha jae, to yah saamaany restaraan kee tulana mein bahut adhik kathin hai, jaise ilektrolaijd paanee ke upakaran, sharaab kee nasabandee, matar gaard, aadi. doosaree or, aise maamale bhee ho sakate hain jab aap kachche nahin kha sakate hain to aapako spasht roop se mana kar diya jaega.
saamaany taur par, niyamit roop se khaane aur peene ke pratishthaanon ka ek nishchit kray maarg hota hai. svaabhaavik roop se, khareedane ke lie machhalee kee maatra aur maatra aur gunavatta pahale se nirdhaarit hotee hai, lekin ek jokhim hai ki yah pooree tarah se apratyaashit hai.
minaton ke lie koee udaaharan ya misaal nahin hain. ise thoda bahut daalane ke lie, yah ek aisee seva hai jo jaapaan mein kabhee nahin rahee hai.
lekin maangen theen aur mujhe kaee baar kaha gaya tha ki main chaahata tha ki unase nipata jae.
mujhe lagata hai ki kaee cheejen hain, jinakee bhavishyavaanee tab tak nahin kee ja sakatee hai jab tak aap dhakkan nahin kholate hain, lekin main ek nae yug ko kholane ke lie taiyaar hoon.

南紀和歌山釣太郎様のYouTubeより転載

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